《
茶無界》第二期——武夷岩
茶 武夷岩
茶，承豐壤之滋潤，受甘露之霄降，地鍾氣和，天獨垂青，育成香肌，産爲靈芽。大自然的鍾愛，造就武夷岩
茶高尚的品德。它與國際無我
茶會結合在一起，相得益彰，越發爲世人所矚目、所向往。
武夷山，“溪曲三三水，山环六六峰”，“山涌千层青翡翠，溪摇万顷碧琉璃”碧水丹山构成一幅天然画图，有如人间仙境。山内群峰竞秀，幽涧流泉，气候温和，雨量充沛，年平均温度17.5摄氏度，年平均降水量2000mm,年平均相对湿度80%以上，山峰平均海拔650mm。
因此，武夷山不仅有奇秀甲东南的奇山水,而且给武夷岩
茶提供了得天獨厚的自然生長環境，“孕靈滋雨露,鍾秀自山川”，自古名山産名
茶。武夷岩
茶曆史悠久，素負盛名,正是“臻山川精英秀氣所鍾，品岩骨花香之勝”。它獨具一格的“岩骨花香”之岩韻，令人爲之神往。早在南北朝時(公元479年)就以“晚甘侯”著稱于世。
唐宋以来成为历代贡品，元大德年间(1302年)，就于九曲溪的第四曲溪畔设置御
茶園,盛極一時。曆史上著名的“五大名叢”(大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、半天腰、水金龜)，更是蜚聲四海，飲譽中外。大紅袍爲岩
茶之王，堪稱國寶。
自从1981年获得大红袍无性繁殖育苗和在武夷山景区内基本相同的条件下移栽成功后，并经专家鉴定，一致认为，武夷山市岩
茶總公司所屬的
茶葉研究所無性繁殖的大紅袍後代，保持了母本的優良特性，在武夷山特定的生態環境條件下可以推廣，經過十幾年的努力，積極推進無性繁殖和不斷改進制作工藝，現在大紅袍無性繁殖後代，無論數量和質量均有很大的提高和發展。在國內外市場上倍受青睐。
本世纪八十年代初培育的肉桂，为岩
茶後起之秀。從1982年以來，已先後九次被評爲國家級名
茶和金獎光榮稱號。特別是市
茶葉研究所送評的肉桂，連續獲得1992年首屆和1995年第二屆中國農業博覽會金獎，名列前茅。
武夷岩
茶獨有的“活、甘、清、香”的岩韻，飲後齒頰留香，香高而悠遠；喉底回甘味，味醇而益清；綠葉紅鑲邊，七泡有余香，令人心曠神怡。它的高貴品質和美德，集中表現在：
一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受；
二是能给人以愉悦身心精神上的享受。从疗疾健身上说，武夷岩
茶由于品種優良，生長環境優越，加上有獨創的無與倫比的制作工藝，因此它所含的對人體有益的各種化學成分物質非常豐富，具有顯著的療疾保健功能。
常饮武夷
茶，“益思明目，輕身耐老”。正如當代
茶葉界泰鬥陳椽在《
茶葉商品學》一書中所指出的“武夷岩
茶溫而不寒，提神健胃，消食下氣，祛痰治喘，利尿消毒，明目益思，抗癌防癌，降脂降壓，降膽固醇，減肥美容”。
难怪国际友人称武夷
茶爲“萬物之甘露，神奇之藥物”。從愉悅身心上說，由于武夷
茶文化，內涵豐富，源遠流長，積澱豐厚，品位高雅，備受世人推崇。
最突出的是武夷
茶藝，其二十七道程序，典雅優美。如焚香靜氣，葉嘉酬賓，孟臣沐霖，烏龍入宮，懸壺高沖，春風拂面，重洗仙顔，若琛出浴，關公巡城，韓信點兵，三龍護鼎，喜聞幽香，初品奇茗，再斟蘭芷，品啜甘露，領略岩韻，盡杯謝
茶等等，通過出神入化的表演，把物質享受與精神享受熔爲一體，具有高超的藝術魅力。
茶有德，飲
茶人有
茶德。對于武夷
茶德，曆代文人名士有精辟的論述。
北宋范仲淹在《斗
茶歌》中，就有精彩的描述。現摘錄其中幾段，他說，“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”。“鬥
茶味兮輕醍醐，鬥
茶香兮薄蘭芷”。“衆人之濁我可清，千日之醉我可醒”。“商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛。”範仲俺贊美武夷岩
茶爲仙
茶，系神仙所栽，爲天下第一。
滋味，胜过甘美无比的醍醐；香气，胜过馥郁馨香的兰芷并以
茶的儉樸清淡，由此而引用屈原《漁父》詞：“舉世皆濁，我獨清，衆人皆醉，我獨醒”。以申明自己一生爲官清正廉明。尤其是在範仲淹看來，什麽茹芝延壽，采薇養生，都不如到武夷山去喝武夷
茶，一啜仙山靈芽，就會輕身換骨，飄然欲仙了。
宋徽宗在《大观
茶論》序中寫道：“
茶之爲物，擅瓯閩之秀氣，鍾山川之靈禀。祛襟滌滯，致清導和；沖澹閑潔，韻高致靜。”他認爲
茶具有“清、和、澹、靜”的美德。並以此引申爲社會倫理美學。他接著說：“缙紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚推，從事茗飲。天下之士，勵志清白，莫不碎玉锵金，啜英咀華，以不蓄
茶爲羞，可謂盛世之清尚也。”
清代袁枚在《随园食单》中，也谈到武夷
茶德：“余遊武夷，僧道爭以
茶獻，杯小如胡桃，壺小如香橼，每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之後，再試二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄，陽羨雖佳而韻遜矣，頗有玉與水晶品格不同之故”。他把武夷
茶德稱贊爲：“清芬撲鼻，舌有余甘；”“釋躁平矜，怡情悅性”。
现代
茶葉專家莊晚芳教授把中國
茶德概括爲：廉、美、和、敬（廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛爲人）。而且他提出，要通過飲
茶方式（
茶道
茶藝），對人們進行禮法教育和道德修養教育。
总之，
茶作爲大自然的産物，深得自然的秉性。鍾靈毓秀，造就優良
茶德。
茶性儉，苦而後甘，它的儉樸、清淡、和靜、健身的秉性，恰與中國人崇尚先苦後甜，溫和謙遜，甯靜淡泊，恪守本分的思想相吻合，深得人們的喜愛。
