廬山雲霧茶制作方法
2016-04-29
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廬山雲霧茶制作方法
廬山雲霧茶産于江西省廬山。這裏北臨長江,南映鄱陽湖,濱江襟湖,青山巍然,名勝古迹遍布山中,風景非常優美。
隨著曆史的前進和發展,廬山雲霧茶制作方法,不斷改進。鮮葉原料以一芽一葉初展爲標准,長度爲3厘米左右。加工工藝分爲殺青、抖散、揉撚、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘幹九道工序。
殺青:在鐵鍋中進行,鍋溫160~180℃,投入鮮葉量爲0.5公斤左右,時間約3~5分鍾;殺青葉出鍋後即行抖散,防止芽葉黃變。
揉撚:在圓簸箕內用雙手回轉滾揉,成條後,再行抖散。炒二青、理條和搓條均在鍋中進行,邊炒幹,邊成條,炒至茶葉八成幹時,略加揀剔,即將茶葉握入手中,利用掌力將茶條相互摩擦,使芽葉中的茸毛豎起,白毫顯露,這個過程,叫作“提毫”。最後將茶葉烘幹,待茶葉用手撚能成粉末,含水量達6%時下烘,稍經攤涼,裝罐收藏。
品質特征爲:外形條索緊結重實,飽滿秀麗;色澤碧嫩光滑,芽隱綠;香氣芬芳、高長、銳鮮;湯色綠而透明;滋味爽快,濃醇鮮甘;葉底嫩綠微黃,鮮明,柔軟舒展。
廬山雲霧茶制作方法
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