安化黑茶藏在粗老葉裏的營養功效
普洱茶尽人皆知,它的知名并 非是它的茶品最高,而是源于5年前的一次商業策劃--馬幫進京。120匹騾馬、43名趕馬人組成雲南馬幫,重走300多年前的茶马古道,远涉4000多公 里,将“普洱贡茶”送到北京。馬幫進京雖有商業目的,並導致後來全國性的普洱茶炒作,但讓發酵茶的保健作用被全國所熟悉。
黑茶屬後發酵茶, 原料较粗老,制造过程中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故名。黑茶是中國六大茶類之一,而且爲中國所特有。按産地,黑茶又分爲湖南安化黑茶、 四川黑茶、雲南黑茶(也叫普洱茶)、湖北黑茶。黑茶最早産于湖南安化,因此,安化可稱得上是“黑茶”的起源地了。安化黑茶自古即是名茶,被称为“丝绸之路 上的神秘之茶”。
去肥膩解葷腥的安化黑茶
很多人不知黑茶,主要因黑茶一直供邊疆地區少數民族飲用(它又稱邊銷茶)。藏族、蒙古族和維吾爾族這些少數民族兄弟可是把黑茶當做日常必需,還贊之爲“甯可三日無食,不可一日無茶”。爲什麽少數民族獨愛黑茶?弄清这个问题得从饮食入手。原来,边疆人民食物以牛羊肉为主,肉吃多了油腻,边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用来解 油腻。怎么办?那就饮黑茶。因爲黑茶有“去肥膩”、“解葷腥”之效,正因此,黑茶成爲邊疆地區的生命之茶。國內資深茶人肖鴻笑評黑茶是“能保证酒肉穿肠 过”的茶品。用黑茶去肥膩,這本是一個民間飲食習慣,日本學者後來專門進行研究,確實找到了科學依據。
藏在粗老葉裏的營養功效
黑茶有解肥膩、助消化之效,是因爲它的原料用的是粗老葉,湖南安化民諺說黑茶:“葉子包得鹽,梗子撐得船。”葉子大得可以包鹽,茶梗粗得可以撐船,這是誇張。不過,粗老葉做的黑茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨特的優勢。它的營養功效,全在這個“粗”字裏了。
首先,粗老葉富含木質纖維,這種木質纖維可以增加腸胃蠕動、修複腸道功能;其次,粗老葉中富含茶多糖,其含量是嫩葉的5~10倍,茶多糖可以降血压,对胰岛 细胞的活性起到保护作用;第三,粗老叶含有非常丰富的茶色素,其最大的功效在于阻止血漿脂質的形成,延緩心腦血管血栓的形成。
黑茶有这么多 好处,还与制作工艺有关。黑茶是後發酵茶,其發酵程度高于其他茶類。通過熱發酵的渥堆,可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失,所以黑茶安神,不伤胃。更为神奇的 是,在发酵池产生的有益菌种--冠突散囊菌,被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分,最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。降脂、减肥、降压、防止血栓形成,这些正是整天吃大鱼大肉的都市人最需要的。所以,祖祖辈辈喝黑茶長大的邊疆少數民族兄弟告訴我們,“一日無茶則滯,三日無茶則病”。