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      台式烏龍茶茶艺视频|茶藝教學

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      台式烏龍的沖泡技藝
      台式烏龍的沖泡技藝,在品的選擇上,既有台灣本地産的各類烏龍,也有大陸産的各類烏龍。在具的選配上,一般選配壺泡法和一盅雙杯泡法。
      台式烏龍的沖泡,藝術性較強,在表現方式上,具有一定的表演性。其程序是:
      1.備具
      煮水壺一個,中形盤一個,盤內按規定的位置置放葉罐一個,匙組合一套,巾一塊,賞碟一個,紫砂小壺一個,大小相配的品茗杯、聞香杯三套,小杯托三個,公道杯一個,濾一個,蓋置一個。
      2.出場
      雙手端著備好器具的盤,隨著音樂的節奏,緩緩走至台前,放下端著的盤,行禮後坐下。
      3.布具
      盤中的器具按順序和規定位置先後擺放在台上:匙組合置于台右前位,巾近胸前,公道杯、碟、濾、蓋置在杯後從左到右依次擺放。
      4.賞
      雙手捧取葉罐,右手揭蓋,用則取樣放入賞碟中,將赏碟放入盤,端送給賓客賞
      5.溫壺
      右手開啓泡壺蓋,左手提煮水壺,在泡壺中注入沸水,約爲壺容量的1/2,煮水壺複位。右手拇指和中指握住壺把,食指抵住蓋鈕,左手中指扶壺底,雙手轉動壶,让水在壶中四处浸漫,使全壶的温度一致。然后,將壶中的水倒弃。复位。
      6.置
      開啓壺蓋,放上漏,雙手捧取葉罐,揭蓋,用則取葉置于泡壺中。量因人而異,因而異,約1/3或1/2壺容量。
      7.溫潤泡
      左手提煮水壺,沿泡壺口先回旋後高沖入100℃開水,放回開水壺,蓋上泡壶盖,右手立即提壶將温润泡的水倒入公道杯中。溫潤泡的目的,是使葉濕潤,提高沖泡溫度,讓香、味得到充分的發揮。
      8.溫杯
      將公道杯中的水倒入闻香杯中,放回公道杯,再將闻香杯中的水倒入品茗杯中。
      9.沖泡
      右手開啓泡壺蓋,左手提煮水壺回旋高沖于泡壺中。用壶盖刮去沫,盖上壶盖,再用开水淋满壶身,將煮水壶复位。静置一分钟。期间,用夾夾緊品茗杯,晃動幾下後棄水于池中。
      10.分
      將泡壺平提起,在巾上吸干壶底废水后將汤倒入公道杯中。然后,將公道杯中的湯分倒入聞香杯中約七分滿。公道杯裏含有渣的少許湯棄于池中,如图3 -17所示。
      11.奉
      將品茗杯盖在闻香杯上,食指、中指夹住闻香杯的两侧,用拇指压住品茗杯的杯底,转动手腕,使双杯倒置于杯托,端上盤,走到賓客面前,按中、左、右的次序依次奉
      12.收具
      后退回原座。將台上的器具按規定的位置,依次收入盤中,起身行禮後端起盤退場。
      13.台式烏龍的品飲方法
      用拇指、食指、中指捏住聞香杯,一邊左右旋轉一邊往上提,使湯都留在品茗杯中。然後雙掌合住聞香杯,以手的溫度保持住聞香杯的溫度,拇指壓住杯口,留出縫隙,杯口對鼻,用力吸入杯中的香氣。可雙手邊搓邊吸,吸入數次。然後,用拇指、食指、中指端起品茗杯,左手中指托住杯底,觀賞湯色,小口啜飲。品飲時,端杯手腕轉杯對口,而以手背擋住口部,使口不外露,以示文雅。湯要分三口來品。表示品的“品”字,就是由三個“口”字組成的。