烏龍
茶品种主要分闽北烏龍
茶、闽南烏龍
茶、广东烏龍和台湾烏龍四大类，其中闽南烏龍
茶(South Fujian Wulong tea] 主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的烏龍
茶。
茶鮮葉經曬青、晾青、做青、殺青、揉撚、毛火、包揉、再幹制成。主要品類有鐵觀音、黃金桂、閩南水仙、永春佛手，以及閩南色種。
闽南烏龍
茶的主要品种有大家都比较熟悉的铁观音、本山、黄旦、毛蟹、大叶烏龍、梅占、水仙，还有其他一些优秀品种在这里为大家做简单的介绍。（以春
茶特征爲例）
杏仁茶（也稱“清水岩茶”）外形：條形較緊結，略沈重，色澤烏綠。
內質：香氣較高長，有杏仁味，滋味清爽稍鮮。
鳳園春外形：肥壯緊結，烏澤烏綠有鮮紅點，砂綠明。
內質：香氣高長，有蘭花香，滋味醇厚鮮爽，音韻輕。
佛手（俗稱香橼種，紅芽佛手）外形：條索特別壯實，圓結，如牡蛎幹形狀，色澤褐綠、烏綠。
內質：香氣清馥，稍帶香橼味，滋味醇和甘鮮。
八仙茶外形：條索緊結壯實，色澤黃綠帶砂。
內質：香氣濃郁高長，湯色金黃、橙黃，滋味濃厚微苦，旋即回甘。
奇蘭外形：條索細瘦，稍沈重，色澤黃綠、烏綠。
內質：香氣清高，似蘭花香，有奇香，有的似杏仁味，滋味清醇，稍帶甘鮮。
奇蘭还细分为竹叶奇蘭、慢奇蘭、金面奇蘭、赤叶奇蘭、白奇蘭、青心奇蘭、黄奇蘭、早奇蘭等品种。
烏旦外形：條形較緊結，稍細長，色澤烏黃綠潤。
內質：香氣清高持久，滋味略醇厚鮮美。
