烏龍
茶因
茶树品种的特意性而形成独特的风味,产地不同,其品质差异也十分明显。闽北烏龍属于福建烏龍
茶,福建烏龍
茶按做青(发酵)程度分闽北烏龍
茶和闽南烏龍
茶兩大類。
闽北烏龍
茶做青時發酵程度較重,揉撚時無包揉工序,因而條索壯結彎曲,幹
茶色澤較烏潤,香氣爲熟香型,湯色橙黃明亮,葉底三紅七綠,紅鑲邊明顯。産地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建陽、水吉等地。
闽北烏龍
茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北烏龍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(烏龍、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。其中武夷岩
茶如武夷水仙、武夷肉桂等香味具特殊的“岩韻”,湯色橙紅濃豔,滋味醇厚回甘,葉底肥軟、綠葉紅鑲邊。