普洱
茶之生普與熟普的分別
越来越多的人选择普洱
茶作爲節假日饋贈親朋的上好禮物,現在品普洱
茶的人士越來越多,卻對普洱
茶知識知之甚少。普洱
茶有生
茶和熟
茶之分,怎麽辨別生
茶與熟
茶?
一、生
茶 制程:鮮葉采摘後,經殺青、揉撚、毛
茶幹燥,即爲生散
茶。再經緊壓成型,成爲緊壓生
茶品。
茶菁顔色與香氣:
茶菁由青綠至墨綠色爲主,有些部分轉黃紅色。通常新制
茶餅味道不明顯,若經高溫則有烘幹香甜味。
口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿
茶。葉底:新制
茶品以綠色、黃綠色爲主。活性高,較揉韌有彈性。
二、熟
茶 制程:鮮葉采摘後,經殺青、揉撚、毛
茶幹燥,即爲生散
茶。生散
茶經人工快速後熟發酵、灑水渥堆工序,即爲熟散
茶(普洱散
茶)。再經緊壓成型,成爲緊壓熟
茶品。
茶菁顔色與香氣:
茶菁黑或紅褐色,有些芽
茶則暗金黃色。有濃濃的渥堆味,發酵較輕者有類似龍眼味,發酵較重者有悶濕草席味。
口感:濃稠水甜,幾乎不苦澀,泡水長。湯色:發酵度較輕者多爲深紅色,發酵重者以黑色爲主。 葉底:灑水渥堆,而發酵度較輕者葉底紅棕色,但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多,較硬而易碎。
具体辨别生
茶與熟
茶的方法
1、從
茶湯顔色區分:生
茶所泡出的
茶湯顔色爲透明的黃綠色或金黃色;熟
茶的
茶湯則爲板栗色或紅褐色,甚至到近似黑色,如發酵不充分則還會有點淡黃色。生
茶的陳
茶隨著發酵程度的加深,
茶湯的黃色變淡,紅色加深,最後變得紅濃明亮,
茶湯表面還會有油氣。
生
茶與熟
茶,辨别生普與熟普
2、從顔色上區分:生
茶通常是黃綠色,老的生
茶呈墨綠色;熟
茶則是紅褐色,甚至是黑色,這主要是受渥堆發酵程度的影響,並且新生産的熟
茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發酵的生
茶則隨著發酵進行,出現葉邊、
茶梗發紅、發紫,然後逐步變紅,黃綠色逐步消失,最後變爲板栗色或紅褐色,並有油亮的感覺。
3、從氣味上區分:生
茶聞起來是
茶葉本身的清香味,熟
茶则是一种特殊的陳香味,若是湿仓陈
茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。
4、從口感區分:生
茶的味道和綠
茶很相似,有苦澀味;熟
茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,有明顯回甘。
5、从营养、功效区分:生
茶富含
茶多酚,抗輻射,防癌,性屬清涼,有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟
茶經發酵後,在酶的作用下,又産生了不少新的營養物質,因此在普通
茶的基礎上,又有了更多功效,如:降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。
注意事项
熟
茶與生
茶其實沒有多大的區別,都具有普洱
茶的一般功效,但胃不好的朋友千萬不要喝普洱生
茶,要喝熟
茶,因爲熟
茶有減肥的功效。