看外观
看外观，首先看
茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；嗅幹
茶氣味兼看幹
茶色澤和淨度，優質的雲南普洱散
茶的幹
茶陳香顯露（有的會含有菌子幹香、中藥香、幹桂圓香、幹黴香、樟香等），無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色），具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯，斷碎
茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸馊味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤。
看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散
茶，泡出的
茶湯紅濃明亮，具"金圈"，湯上面看起來有油珠形的膜。質次的，
茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏，俗稱"醬油湯"。
闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，"气感"较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"。
品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻" 感。
看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
