温壶温杯:讲
茶壺內外和
茶杯用開水燒燙,即可淨壺去黴,又可暖壺醒味。
投
茶:觀幹
茶形,聞于
茶香,選好
茶後用
茶抄抄起約
茶壺容量的五分之一至二分之一左右的
茶葉,投入壺中。
温润泡:把开水注入壶中,然后马上将水倒出。如果
茶湯面上有泡沫,可注入開水至近乎滿瀉,然後再用壺蓋輕輕刮去浮在
茶湯面上的泡沫。這道工序目的是洗
茶和使
茶葉在吸收一定水分後呈舒展狀態,有利于充第一道
茶湯時香氣與滋味的發揮。
冲第一泡:用绿
茶時,注入水溫爲攝氏80度爲宜;用紅
茶、烏龍
茶、普洱
茶、沱
茶時,水溫保持在攝氏90-100度爲宜。浸泡約60秒後,把壺中的
茶湯倒入放有
茶濾鬥的牛奶杯中(此杯在
茶道中稱爲公平杯),這叫洗
茶;然後奶杯中的
茶分別倒入聞香杯和口杯中,隨之可飲。
其后每一泡,浸泡的时间适当延长。
茶葉沖6-12泡爲宜。泡完
茶後,一定要將
茶葉從壺中清出,再用開水燒燙。最後取出壺蓋,壺底朝天,壺口朝地自然風幹,爲防止壺口被磨損,可在地上鋪層吸水性較好的棉布。切勿用洗潔精等清潔劑清洗砂壺,因爲紫砂會吸入清潔劑的氣味從而破壞
茶香。