1. 神入茶境
表演者在沏茶前應以清水淨手，端正儀容，以平靜、愉悅的心情進入茶境，備好茶具，聆聽中國傳統音樂，以古筝、箫來幫助自己安靜心靈。
2. 展示茶具
安溪盛産竹子。茶匙、茶鬥、茶夾、茶通是竹器工藝制成的，是民間傳統慣用的茶具。茶匙、茶鬥用于裝茶，茶夾用于夾杯洗杯。爐、壺、瓯杯以及托盤，號稱“茶房四寶”，遵循安溪傳統加工而成。安溪茶鄉有曆史悠久的古窯址，在五代十國就有陶器工藝，宋朝中期就有瓷器工藝。茶房四寶不僅泡茶專用，而且有較高的收藏和欣賞價值。用白瓷蓋瓯泡茶，對于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都非常方便。
3. 烹煮泉水
沏茶擇水最爲關鍵。水質不好，會直接影響茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。冲泡安溪鐵觀音，烹煮的水温需达到100℃，这样最能体现鐵觀音独特的香韵。
4. 沐霖瓯杯
“沐霖瓯杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋瓯，再洗茶杯，這不但能提升瓯杯的溫度，又清潔衛生。
5. 观音入宫
右手拿起茶鬥把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音倒入瓯杯，美其名曰“观音入宫”。
6. 悬壶高冲
提起水壺，對准瓯杯，先低後高沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。
7. 春风拂面
左手提起瓯蓋，輕輕地在瓯面上繞一圈，把浮在瓯面上的泡沫刮起，然後右手提起水壺把瓯蓋沖淨，稱“春風拂面”。
8. 瓯里酝香
茶葉下瓯沖泡，需等待一至兩分鍾，才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短，色香味發揮不出來，沖泡時間太久會“熟湯失味”。
9. 三龙护鼎
斟茶時，把右手的拇指、中指夾住瓯蓋的邊沿，食指按在瓯的頂端，提起蓋瓯，把茶水倒出。三個指稱爲三條龍，蓋瓯稱爲鼎，稱“三龍護鼎”。
10. 行云流水
提起蓋瓯，沿托盤上邊繞一圈，把瓯底的水刮掉，防止瓯外的水滴入杯中。
