中國茶葉类别|中國茶葉品种
2016-04-15
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的劃分,有茉莉、白蘭、珠蘭、玳玳、桂花、玫瑰、柚花等花茶。一般以烘青綠茶爲茶坯,因其吸香性強,能使茶香花香融爲一体。主要产地有福建、浙江、安徽和江苏省。
由於不同的加工制法 , 使各种茶葉的生物成分有差異。這些成分決定了茶色、香、味的差異。例如未發酵過的綠茶,其茶多酚、咖啡硷可保留 85% 以上,叶绿素保留 50% 左右,维生素损失也较少,这些天然物质对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特别有效,爲其他茶類所不及。紅茶在發酵過程中,發生了以茶多酚酶促氧化反應,茶多酚减少 90%以上,但产生了茶黃素、茶紅素等新的成分,一部分更是咖啡鹼。陳年普洱茶富含濃酽,可補氣提神。烏龍茶屬半發酵茶,其藥理作用突出表現在分解脂肪、促進新陳代謝方面。
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