康乃馨能吃麽?康乃馨是什麽味?
康乃馨能吃麽?
小妖精告訴你一個天大的秘密,康乃馨不僅能吃,而且還很厲害呢!
小妖精比较了 12 种可食用花的营养成分,发现康乃馨的酚类物质(Total phenolic content)、抗氧化能力(Total antioxidant capacity)、黄酮含量(Total flavonoid content)、粗蛋白质(Crude protein)、以及钙和铁都居于 12 种可食用花的榜首。另外,康乃馨的磷、钾、镁、锌含量也都非常高,比大部分的蔬菜水果都要高呢!
康乃馨是什麽味?
康乃馨花瓣有强烈的丁香和糖果气息,通常用来给食物增添甜蜜清新的风味,比如做沙拉的装饰。希腊诗人 Chaucer 称康乃馨为 “酒中食物”,因为在希腊它常被用来添加酒中甜美的丁香香味。
由于康乃馨帶有略微的苦味,用于料理時最好用其他味道較重的食材掩蓋。所以,烤肉時可以用來做調味品,類似于丁香、孜然。或者,用康乃馨花瓣代替玫瑰花瓣,做成糖漿或康乃馨花醬。不過要注意的是,康乃馨花萼非常非常苦,所以在食用前,一定要把康乃馨花萼掰走扔掉。
除了常規的做花醬,拌沙拉和炖肉以外,無所不能的小妖精要告訴你,康乃馨還可以做意面!下次麻麻再問你沒事買花幹嘛,你就立馬揪下花瓣,“媽,這是菜啊!”
康乃馨能吃麽?康乃馨是什麽味?