正炒鐵觀音做法及特点
正炒做法基本按传统鐵觀音的制作工艺,并及时下锅杀青,采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),所以称为正炒。
正炒做法具有传统鐵觀音的特征,干茶砂綠色明顯,因走水充分湯色黃綠、明亮、透白;湯味滑、活、厚,上等茶花果香濃郁,觀音韻明顯,回味甘甜,口齒留香;葉底色黃綠,有光澤,底片柔軟;安溪茶農自己留著喝的也多數都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音适合有一定茶齡的茶客,也適合鬥茶。鐵觀音茶王比赛用的就必须这种做法的鐵觀音。此类茶口感較輕。