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普洱茶渥堆發酵工藝
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普洱茶渥堆發酵工藝
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普洱茶渥堆發酵工藝
必須注意的8點: (1)必須選用雲南大葉種曬青毛茶:發酵的目的,是要獲得優異的茶品,滿足市場需要。優質普洱茶最基本的質量前提是品質的"合格". (2)合理確定渥堆茶的數量:渥堆茶數量多少、堆的大小、高低,關系到"發酵"茶的溫度、微生物種群及數量、茶堆透氣性、茶葉多酚類物質轉化的速度和程度。渥堆茶數量過少。堆溫低,微生物活性不足,酚類物...
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普洱茶渥堆發酵工藝
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