炒青綠茶加工过程中主要生化成分变化的研究
2018-02-01
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炒青綠茶加工过程中主要生化成分变化的研究
以槠葉齊爲試材,分析測定了炒青 綠茶加工过程中主要生化成分的变化。结果表明,主要内含成分随加工进程而出现有规律的变化,这些变化对綠茶品質風味的形成産生直接的影響。不同時期采制茶葉的變化規律近乎一致。完成機構:湖南省茶葉研究所,湖南長沙410125
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