食用菌保鮮包裝技術研究
該研究利用多種維生素與黃原膠制取營養保鮮劑,通過放電保鮮機産生臭氧和負離子進行殺菌,再結合PVC袋包裝 ,保鲜平菇、金针菇、香菇等食用菌,保鲜期长,操作简单,成本低,是食用菌保鲜技术的一项突破,具有良好的推广应用前景。该研究历经近两年时间,其营养保鲜剂经过无数次试验,从50余种配方中优选试验而获得的。该保鲜剂无任何副作用。只要将该保鲜剂喷洒到食用菌表面,再用放电保鲜机进行处理15-20分钟,然后装入PVC袋中密封即可。这样便可很好地延长新鲜食用菌的后熟时间,减少乙烯产生,维持菇 体于缓慢的、正常的生活活动。该技术可消除和抑制在包裝 貯藏中的各種青黴、幹黴等雜菌,同時使鮮食用菌體內酶鈍化,減少酶的活性,從而使鮮食用菌營養物損耗和質變速度極大的減緩。該研究技術屬一種跨學科的交叉技術,包容生物、物理、化學、包裝 工程等技術與學科爲一體。應用新的理論與方法使保鮮技術與理論得到了豐富與創新。該項目具有良好的經濟效益和社會效益。據統計,中國目前鮮菇年産量已突破400萬噸,占世界鮮菇總産量的60%以上。中國食用菌産量産值僅次于糧、棉、油、果、菜居第六位,超過了茶叶等经济作 物,成为中国农业经济中的一项重要性产业。但中国鲜菇损失严重,每年因缺乏保鲜技术而损失率在20%以上。而国外发达国家的鲜菇保鲜技术十分先进,可使新鲜食用菌大量进入超市销售。因此,该技术的突破并推广,经济效益十分可观。该技术研究的成功,大大缩短了中国食用菌及果蔬保鲜包裝 技術與國際先進水平的差距。該技術使食用菌保鮮期延長很多(半個月還能很好地保質保鮮),成本每公斤菇保鮮成本不到0.2元錢。專家們一致認爲,該技術屬國內首創,達到了國內領先水平,建議拓展應用研究範圍,盡早應用于生産。