沖泡花草茶也要掌握技巧|花草茶泡法
花草茶雖然不算真正意義上的茶,但其實花草茶的沖泡方法跟茶有些相似,但相比起來又比較簡單,那怎麽樣沖泡花草茶呢?沖泡花草茶的技巧有哪些?
沖泡花草茶其實並不複雜,與沖泡紅茶、中國茶有不少共通的原則。基本上只要把握以下幾項重點,自己在家也能完成一壺既可口又益身的花草茶。下面詳細說說沖泡花草茶的技巧有哪些?
沖泡花草茶的原料品質及用量
想泡出美味的花草茶,先決條件是選擇品質優良的原料,可以參考前述"花草茶的選購與保存"一篇中的建議。至于原料的用量,得根據各種藥草的特性來斟酌。原則上濃香類的藥草可以少放些,如果是選用新鮮藥草,則其分量是幹燥原料的2-3倍。
沖泡花草茶的用水
水質與水溫都是誘發花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自潔淨的山泉、活井或溪流最好,若不易取得,也可選擇質純的礦泉水,然後將水煮沸,沖泡時的水溫在95度左右,如此泡出的茶澄亮色正,味道也佳。至于用水量的多寡,若以最常用的玻璃壺爲茶具,一壺爲5OOcc.
沖泡花草茶的泡茶方式
許多種花草茶可用壺泡法也可用鍋煮法,通常以前一種爲多。花、葉等原料因爲較容易釋出內含成分,采用壺泡法即可。若原料是果實、樹皮、根、莖等堅韌部分,采用鍋煮法比較能萃中的精華(特別是以求得藥效爲目的時).
煮茶的锅是不锈钢、玻璃或陶瓷材质皆可,铁制或铝制品可能会引起化学变化,并不适合使用。进行时先将水煮沸,然后放入原料,继续转小火煮至药草舒展开 来,茶湯顔色及味道皆釋出,即可熄火。如果是采用壺泡法,沖泡前先用熱水溫壺燙杯,加入沸水時才不致溫差太大,影響茶香發揮。在煮茶和焖泡的过程中,锅及 壶一定要加盖密闭,以免药草中的挥发油随蒸汽散逸。
花草茶焖泡時間
每一道花草茶各有最适合的炯泡时间,视花草本身的 特性及取用部位而异,掌握得好,才能使药草的本质(包括色香味和药理功能)完美呈现。大抵易释出滋味的花、叶,浸泡5~15分钟不等;至于较坚韧的果实、 树皮、根等需浸泡15分钟以上。由于多种药草含有单宁成分,泡太久了会产生涩味,茶色也不清澈。此外,第一泡時需浸久些,回沖即可稍縮短時間。
了解了沖泡花草茶的技巧有哪些?也要注意,花草茶簡單泡但是不耐儲存,最好是現泡現喝,能喝多少泡多少,如果實在喝不完,那可以放入冰箱冷藏,但也只能延長存一兩天,過了就不要再喝,想了解更多的花草茶,可以看看這些花草茶搭配要注意什麽?