存放普洱茶的溫度|普洱茶存放溫度
存放普洱茶的溫度到底是多少呢?從化學反應的角度來看,溫度越高,反應越快,可是【欲速則不達】溫度高到攝氏六、七十度時,如果相對濕度也很大,已經接近沖泡一般綠茶的環境,茶葉內的物質直接被水溶解出來,自然談不上後續的轉變陳化。如果溫度還是很高,但是相對濕度太低的話,那有接近【烘焙】了,也談不上後續的轉變陳化。
此外,如果温度、湿度过低,化学反应缓慢,要完成一定的反应程序,则要延长时间;温度、湿度低于某个程度,化学反应就会接近停止的状态,运洋渔船捕获鱼产后立即冷冻储藏,也就是为了【保鲜】,防止变质腐败;至于温度过低,也就是过于干燥的環境,利于物质的保存,所以许多食品的包装盒里,都放有干燥剂;但要维持食品的稳定性,也就等于不利于化学反应;茶做爲食品的一種,自然不能自外于食品的本性。
那麽怎樣的溫度,適合茶品後續的轉變陳化?其實不同的茶商所擁有的不同茶倉,條件都不盡相同,因此也有自己獨到的倉儲溫度經驗,相當專業,不可同一而論。但是依筆者所知、所見的倉儲環境,一般說來,溫度是偏高的,一般人進入這種空間,因爲悶熱,很難久待;但是也有一些業者選擇以空調來控制溫度,溫度稍稍偏低。
茶倉的空氣中水分的含量,對于茶品後續的轉化影響甚钜。如果茶品存放在比較幹燥的環境中,那麽茶葉的後續轉化作用,基本上是以自身的酵素作用爲主;如果因爲相對溫度過高,造成微生物繁殖,茶品經過微生物分泌的酵素而轉化,那就應該是發酵的一種了。
陰暗潮濕的環境容易滋生微生物,這是自然的道理,但是微生物對茶品造成什麽影響,必須經過客觀公正的科學實驗檢證,以相對溫度的高低來說,相對溫度較低,茶品的轉化速度較慢,相對溫度偏高,就有可能産生微生物,之間的臨界點,綜合各家說法,大約位于相對溫度82%到85%之間。據說短時間內激勵的溫度變化,對茶品的影響比較負面。
對于存放普洱茶的温度就简单介绍到这,其实收藏普洱需要特定的環境,而这个环境不仅要通风,还要能控制温度、湿度,同时不能有任何气味。因茶葉會吸味,爲了不影響普洱品質前提下最好選擇一個無雜味的環境。