《普洱茶記》
普洱 茶名遍天下。味最酽,京師尤重之。福來滇。稽之《雲南通志》,亦未得其詳,但雲南攸樂,革登,倚邦,莽枝,蠻磚,慢撒六茶山,而倚邦,蠻磚者味最勝。
福考普洱 府古爲西南夷邊地,曆代未經內附。檀萃《滇海虞衡志》雲,當疑普洱 茶不知顯自何時。宋範成大言,南渡後于桂林之靜江軍以茶易西蕃之馬,是謂滇南無茶也。李石《續博物志》稱,茶出銀生諸山,采無時,雜椒姜烹而飲之。普洱 古屬銀生府,則西蕃之用普茶,已自唐時,宋人不知,尤于桂林以茶易馬,宜滇馬之不出也。李石亦南宋人。
本朝順治十六年平雲南,那酉歸附,旋叛伏誅,遍隸元江通判。以所屬普洱 等處六大茶山,納地設普洱 府,並設分防。思茅同知駐思茅,思茅離府治一百二十裏。所謂普洱 茶者,非普洱 府界內所産,蓋産于府屬之思茅廳界也。廳治有茶山六處,曰倚邦,曰架布,曰嶍崆,曰蠻磚,曰革登,曰易武,與《通志》所載之名互異。
福久撿貢茶案冊,知每年進貢之茶,列于布政司庫銅息項下,動支銀一千倆,由思茅廳領去轉發采辦,並置辦收茶錫瓶緞匣木箱等費。其茶在思茅。本地收取鮮葉時,須以三四斤鮮葉,方能折成一斤幹茶。每年備貢者,五斤重團茶,三斤重團茶,一斤重團茶,四兩重團茶,一兩五錢重團茶,又瓶盛芽茶,蕊茶,匣盛茶膏,共八色,思茅同知領銀承辦。
《思茅志稿》雲,其治革登山有茶王樹,較衆茶樹高大,土人當采茶時,先具酒醴禮祭于此;又雲茶産六山,氣味隨土性而異,生于赤土或土中雜石者最佳,消食散寒解毒。于二月間采蕊極細而白,謂之毛尖,以作貢,貢後方許民間販賣,采而蒸之,揉爲團餅;其葉之少放而尤嫩者,名芽茶;采于三四月者,名小滿茶;采于六七月者,名谷花茶;大而圓者,名緊團茶;小而圓者,名女兒茶,女兒茶爲婦女所采,于雨前得之,即四兩重團茶也;其入商販之手,而外細內粗者,名改造茶;將揉時預擇其內而不卷者,名金玉天;其固結而不改者,名疙瘩茶。味極厚難得,種茶之家,芟鋤備至,旁生雜草,則味劣難售,或與他物同器,則染其氣不堪飲矣。
作者(来源):[清]阮 福