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纯手工黃茶制作工艺图|黃茶制作图
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黃
茶
制作過程:
1、殺青
黃
茶
制作的第一个步骤,杀青,黃
茶
通过杀青可以破坏酶的活性,进而蒸发一部分的水分,散发青草气,对黃
茶
的香味形成有重要作用。
2、闷黃
闷黃是黃
茶
制作过程的特点,从杀青到闷黃,是制作黃
茶
的关键工序,有的黃
茶
会在杀青后闷黃,有的则在毛火后闷黃,有的闷炒交替进行,其次在闷黃的过程中也要注意
茶
葉的含水量和葉溫。
3、幹燥
黃
茶
的幹燥程序一般分爲幾次進行,制作時溫度也會比其它
茶
類偏低。
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