金銀花茶制作技术
金银花属忍冬科木质藤本植物,用其花与茶葉制成的金銀花茶,具有芳香可口、清涼解毒,通經活絡等功效。常飲此茶,可以健身防病,延年益壽。現介紹其制作技術。
一、 主料制备
金银花茶需要90%的茗茶作主料。將采來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉,按照綠茶的制作方法制成幹茶,要求含水量不超過4%(手撚葉子成粉,手折茶梗即斷),並要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。
二、 银花采收
5至7月为金银花采收期,在此期间,当花蕾由绿变白,上部膨大,下部青色时,即可采摘,如有已开放的花朵也要一同采收。在同一天内,应在上午9时以前采摘,此时露水未干,不致伤及未成熟的花蕾,而且花的香气最浓,也便于保持花色。
三、 茶葉吸香
将干茶與金銀花鮮花置于密封容器中隔層攤放,即一層茶葉一層鮮花(金銀花必須平攤窗紗網袋中),加蓋把容器口密封好。此後每隔2-3小時,將銀花提出,把茶葉拌勻,再重複進行二次茶葉與銀花的隔層攤放。這樣菘葉就能吸附金銀花的香氣。
四、 花茶配制
茶葉吸香完成后,把金银花提出,置于阳光下曝晒,当银花手搓可成粉时,即可与茶葉按1:10的比例混合均勻,即爲金銀花茶。金銀花必須在陽光下曬幹,不宜烘幹,否則不能保持銀花的原有色澤。上述方法制成的花茶,可達到色香味俱佳的效果。花屬忍冬科木質藤本植物,用其花與茶葉制成的金銀花茶,具有芳香可口、清涼解毒,通經活絡等功效。常飲此茶,可以健身防病,延年益壽。現介紹其制作技術。
一、 主料制备
金银花茶需要90%的茗茶作主料。將采來的一芽二葉或一芽三葉的鮮嫩茶葉,按照綠茶的制作方法制成幹茶,要求含水量不超過4%(手撚葉子成粉,手折茶梗即斷),並要去除老葉、碎葉、茶末和雜質。
二、 银花采收
5至7月为金银花采收期,在此期间,当花蕾由绿变白,上部膨大,下部青色时,即可采摘,如有已开放的花朵也要一同采收。在同一天内,应在上午9时以前采摘,此时露水未干,不致伤及未成熟的花蕾,而且花的香气最浓,也便于保持花色。
三、 茶葉吸香
将干茶與金銀花鮮花置于密封容器中隔層攤放,即一層茶葉一層鮮花(金銀花必須平攤窗紗網袋中),加蓋把容器口密封好。此後每隔2-3小時,