經營型茶樓的室內設計與功能布置
經營型茶室的建築和裝飾可根據周圍環境,由建築設計師和茶藝師共同討論,可有各具風格的特色。但從茶室功能上要求而言,其建築應包括主體建築和附屬設施兩部分。主體建築應包括茶室、茶水房和茶點房。附屬設施爲小型倉庫、管理人員及服務人員工作室(包括更衣、化妝)、衛生間等。
(一)、茶室的設計
主體建築設計視茶室的大小而異,一般的有如下設計方案:
1、大型茶室 品茶室:可由大廳和小室構成。茶藝館在大廳中必須設置茶藝表演台,小室中不設表演台而采用桌上服務表演。視房屋的結構,可分設散座、廳座、卡座及房座(包廂),或選設其中一二種,合理布局。
散座:在大堂內擺放圓桌或方桌,每張桌視其大小配4~8把椅子。桌子之間的間距爲兩張椅子的側面寬度加上通道60厘米的寬度,使客人進出自由,無擁擠不堪的感覺。
廳座:在一間廳內擺放數張桌子,距離同上。廳四壁飾以書畫條幅,四角放置四時鮮花或綠色植物,並賦以廳名。最好能布置出各個廳室的自我風格,配以相應的飲茶風俗。
卡座:類似西式的咖啡座。每個卡座設一張小型長方桌,兩邊各設長形高背椅,以椅背作爲座與座之間的間隔。每一卡座可坐車人,兩兩相對,品茶聊天。牆面以壁燈、壁挂等作爲裝飾。
房座:用多種材料將較大的窨隔成一間間較小的房間,房內只設1~2套桌椅,四壁裝飾精美,又相對封閉,可供洽談生意或親友相聚。一般需預先定座,由專職的服務人員幫助布置和服務,房門可懸挂提示牌,以免他人打擾。
茶水房:應分隔爲內外兩間,外間爲供應間,牆上開一大窗,面對茶室,置放茶葉櫃、消毒櫃、冰箱等。裏間安裝煮水器(如小型鍋爐、電熱開水箱。電茶壺)、熱水瓶櫃、水槽、自來水龍頭、淨水器、貯水缸、洗滌工作台、晾具架及晾具盤。
茶點房:亦分隔成內外兩間,外間爲供應間,面向品茶室,放置幹燥型及冷藏保鮮型兩種食品櫃和茶點盤、碗、筷、匙等用具櫃。裏間爲特色茶點制作工場或熱點制作處。如不供應此類茶點,可以簡略,只需設水槽、自來水龍頭、洗滌工作台、晾具架及晾具盤即可。
2、小型茶室
品茶室:可在一室中混設散座、卡座和茶藝表演台,注意適度、合理利用空間,不能毫無章法,亂擺一氣,講究錯落有致,各有其長。開水房及茶點房:在品茶室中設櫃台替之,保持清潔整齊即可。
(二)、室室的布置
茶室的布置是業主文化修養的綜合反映。爲能充分顯示茶室陶冶情操、令人修身養性的作用,在茶室布置上需下一番工夫,使之既合理實用,又有不同的審美