鐵觀音是乌龙茶的一种,原产于福建安溪县。鐵觀音属介于绿茶和紅茶之間的半發酵茶,且被認爲是中國十大名茶之一。鐵觀音原是茶樹品種名,由于它適制烏龍茶,其烏龍茶成品遂亦名为鐵觀音。所谓鐵觀音茶即以鐵觀音品种茶樹制成的烏龍茶,亦有一种说法称“鐵觀音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台湾,鐵觀音茶则是指一种以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶,所以台湾鐵觀音茶的原料,可以是鐵觀音品种茶树的芽叶,也可以不是鐵觀音品种茶樹的芽葉。