沖泡藝術
对于沖泡藝術而言,非常重要的一点是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的沖泡程序可分爲:備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續水、收具。
鐵觀音最好用盖碗的陶瓷茶具沖泡,盡量用純淨水,每次沖泡都要沸水爲佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒爲香,到第五道後浸泡時間稍加延長。
最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香後屬茶渣,虽有味实无保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味爲好茶獨有,所以品茶以新茶为佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存则酸度渐失去。