好六堡茶要怎麽挑選?
厚度
六堡茶的厚度,是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔,刺激味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺,你就會充分感受到它的飽滿豐富,也可以理解爲一種粘稠感。
厚度和茶湯濃度並不相同,厚度與六堡茶的品質有關。茶湯在一定時間內,溶于水中物質成份較多時,在口感上就會比較濃厚。
滑度
滑度指的是黑茶的“油潤感”,類似喝雞湯或米湯一樣的感覺。通常很滑的茶,喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺,這個需要和“沒有苦澀味,所以很容易咽下去”的感覺做區分。
其實滑度也是和茶湯的厚度有關系的,茶湯越醇厚,相應的滑度也會較爲明顯。茶湯進入口腔稍停片刻,通過喉嚨流向胃部很油潤、很自然。而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
潤度
好的六堡茶入口,可以使喉头得以滋润,解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个潤度对于六堡茶來說是必須的,優質的六堡茶品飲過後給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風的。
沖泡了三四泡之後的茶湯,喝下去之後,喉嚨清爽滋潤,嘴巴不幹不燥,咽下去之後整個肚子是溫暖舒適的,這就是六堡茶的潤度高的体现。
甜度
甜度算是品鑒六堡茶最簡單、最直觀的一個要素。好的六堡茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香,此外,黑茶幾乎沒有苦澀味,因此這甜度也更加明顯了。
茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度,並且會在口腔裏蔓延開來,綿長持久。
純度
純度是六堡茶發酵工藝精湛與否的重要指標。發酵的環境是否衛生、方法是否正確、發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶汤的純度来考量。
純度好的茶湯喝起來是非常幹淨舒服的,即使是不喜歡六堡茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。如果喝起來有異味,說明在制作的過程中衛生條件不達標,或者是後期存放的時候被汙染了。
香氣
不同的原料和拼配方式都会带来不同的香氣,这也是六堡茶的魅力之一。渥堆工藝會使得新茶有一些“渥堆味”,這是不可避免的,不過純熟的工藝和嚴格的生産流程會在一定程度上降低這種氣味,並且在兩三年的轉化後,渥堆味就會褪去,展現出更飽滿圓潤的滋味。
陳香是六堡茶最基础的香氣,若存储得当,经过五年以上转化的六堡茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香氣,例如樟香参香、药香、枣香、陈香、木香等。