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鐵觀音發酵
鐵觀音發酵
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烏龍茶的发酵要点|鐵觀音發酵工艺
...主要的一道工艺发酵。烏龍茶主要有四大类,广东烏龍茶(凤凰单枞)、闽北烏龍茶(大红袍、白鸡冠、肉桂、水仙、水金龟)、闽南烏龍茶(安溪铁观音)和台湾烏龍茶(冻顶烏龍茶、文山包种茶、白毫乌龙即东方美人)。四大烏龍茶之一,唯所安溪
鐵觀音發酵
最轻,也是有其独特的观音韵著称,下面就以安溪铁观音制作的发酵工艺为例。发酵是制造安溪铁观音烏龍茶的特有工序之一,发酵在烏龍茶也叫做青。做青能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解。做青叶受机械力作用,叶缘细胞...
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