不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶簡單分類
2016-01-23
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不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶簡單分類
國際上較爲通用之分類法,是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶來作簡單分類。
1。不發酵茶(學名:綠茶類):
龍井、碧螺春、明前蝦目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。
2. 半发酵茶(部份發酵茶)(學名:青茶類):
a.輕發酵茶(又通稱“包種茶類”):白茶、文山包種茶(清茶)、宜蘭包種、南港包種、香片、明德茶、凍頂茶、松柏長青茶、鐵觀音、武夷、水仙。
b. 重发酵茶:烏龍茶。
注意:俗稱半發酵茶爲“烏龍茶”。真正的“烏龍茶”則是東方美人茶,即白毫烏龍茶,或又稱椪風茶,然而俗稱之烏龍茶其實皆已混淆。
3. 全发酵茶(學名:紅茶類):
按品種分:小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種)
按形狀分:條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。
4、後發酵茶:(學名:黑茶類)
普洱茶:普洱茶它的前加工是屬于不發酵茶類的做法,再經渥堆後發酵而制成,它是屬于黑茶類。
不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶
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