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教你制作“綠茶香排骨”|茶食茶膳
泡一盆綠茶水,茶叶稍多点,蒜几瓣,姜成片。排骨用水冲洗,入沸水至断色捞出,再用清水冲洗。另起煮锅,加入茶水,姜片,蒜瓣,少许生抽与老抽,视水量加水漫过食材。大火烧开,捞去浮沫转小火,炖一小时。将泡过的茶叶入油炸好备用,入盐调味,大火收汁捞起排骨装盘,均匀撒上茶叶即可。教你制作“綠茶香排骨”茶食
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三北茶食|茶食茶膳
據《鄞縣通志》記載,很早前,甯波一帶就有用麥豆、粉糖、芝麻等原料,通過蒸、煎、炸、烘、煮等方法制作出各式糕點。到了明清以後,三北糕點逐漸具有自己的家鄉風味。在師橋有“沈永豐”,觀城有“義生”、“泰盛”,鳴鶴有“泰來”、“永大昌”,掌起有“穗豐”等店鋪,都是前設店、後設工場,具有相當規模,有自己的品牌。“沈永豐”的藕絲糖、豆酥糖,“義生”的長壽糕、百果糕,“泰來”的油包,“永大昌”的茯苓糕,十分暢銷。 據民國《余姚六倉志》記載,臨山的蒸...
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