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永川秀芽茶|四川名茶
...少,造形對溫度的不同要求。采用分段造形方法。二青前及二青後的初揉和複揉,是將不成形的茶葉嫩梢揉成條,這時,茶葉含水量高(分別在60%和40%左右)、芽葉柔嫩,宜用低溫輕揉造形,以茶汁揉出,茶葉成條爲度。當茶胚含水率降低後,即由40%漸漸降至12%時,由于茶條逐漸變蔔,增加了硬度和脆性,可用調整鍋內溫度(由70℃漸漸降至60C)的辦法,使茶條變軟,再用理條裹條和搓條的三種手法趁熱在鍋內交替做形,直至將茶條理直、裹緊搓成針狀形,即可起鍋烘焙。
永川秀芽茶
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