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太平猴魁制作流程圖|茶葉加工圖
根据资料记载和实地考察,“六百里”太平猴魁茶手工工艺流程为:鲜叶——拣尖——摊放——杀青(作形)——烘焙(作形)(分头烘、二烘、三烘)。 杀青:用直径70厘米的桶锅,锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料,确保锅温稳定。锅温110℃左右,每锅投叶量75—100克。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”,历时2—3分钟。杀青结束前,要适当理条。杀青叶要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。 毛烘:按一口杀青锅配四只烘笼,火温依次为100℃点90℃、80℃、70℃。杀...
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