茶葉最適沖泡條件的生物化學實驗論證
2018-04-10
来源:网络
关注: 4464次
茶葉最適沖泡條件的生物化學實驗論證
爲了尋找一個合適的沖泡 條件,使茶葉中對人體有益的成分浸出量最大,我們以生物化學方法測定了三類不同加工方式的四種茶葉,以不同溫度、不同時間沖泡 ,茶水中維生素C、茶多酚和氨基酸的含量。實驗結果表明,發酵加工的紅茶和不發酵的綠茶相比較,後者維生素C、茶多酚和氨基酸的含量較高;從茶水中維生素C、茶多酚和氨基酸含量的測定值來看,三類不同加工方式的四種茶葉的最適沖泡 條件都應爲85~90℃,4小時左右;沖泡 過夜的茶水中維生素C、茶多酚和氨基酸含量都有一定程度的損失;沖泡 后放置過夜的茶水中三種成分含量都基本保持不變。完成機構:複旦大學生物科學教學實驗中心生物化學實驗室,上海200433
欢迎手机访问 茶葉網-手机版 (www.168tea.com)