甜茶的保健成分分析與開發
2018-10-22
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甜茶的保健成分分析與開發
該課題對甜茶的主要成分進行了初步分析,對曬青 甜茶和甜紅茶所含的多酚類物質、黃酮類物質、總糖、葉綠素、氨基酸、灰分、水浸出物和氨基酸組成進行分析。本研究通過植物學形態特征的觀察,並結合化學鑒別法,采用酒石酸鐵法、三氯化鋁法和磷钼酸法,可以鑒別真假甜茶。本研究試驗證明 ,甜茶能明 顯提高高脂血症大鼠血清中LCAT活性,從而加速清除膽固醇,有利于防治動脈粥狀硬化病。結果還表明 ,甜茶具有降低血脂之功效。通過研究試驗,研制出甜茶液體飲料、甜茶袋泡茶、甜茶晶,其中甜茶晶産品送廣東省食品質量檢測站檢測,其質量符合GB7101-94國家標准。
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