綠茶沖泡溫度要如何控制|綠茶冲泡知识
2015-08-24
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綠茶沖泡溫度要如何控制|綠茶冲泡知识
对于綠茶沖泡溫度,古人的要求十分講究,特別是在餅茶團茶時期,控制水溫似乎是泡茶的關鍵。
概括起来,綠茶沖泡溫度在燒水時候要控制,燒水要大火急沸,剛煮沸起泡爲宜。水老水嫩都是大忌。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
綠茶沖泡溫度,應視茶葉質量而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶沖泡溫度以80℃左右爲宜。
茶葉愈嫩綠,綠茶沖泡溫度愈低。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;綠茶的沖泡溫度過低,則香味低淡。
至于中低档綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶味淡薄。
此外需说明的是,高级綠茶沖泡以80℃的水溫爲宜,通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水,只需燒到所需溫度即可。
綠茶沖泡溫度
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