教你讀懂茶飲料|茶飲料配方
茶飲料是以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等爲主要原料,加入水、糖、酸味劑、食用香精、果汁、乳制品、植(谷)物抽提液等,經加工制成的液體飲料,具有茶葉的獨特風味。
茶飲料國家標准(GB/T21733-2008)中,根據飲産品的風味不同,將茶飲料分爲茶湯、調味茶飲料、複(混)合茶飲料和茶濃縮液。
记者随手拿起平时经常喝的低糖型茉莉清茶,在瓶身上配料表處,清楚地標示著“調味茶飲品”。再看看配料表,水、白砂糖4%、茉莉花茶茶葉、綠茶濃縮液、茉莉花茶萃取液、食品添加劑和食用香精。並在産品注意事項後面標注了産品標准號:GB/T21733。
有很多人疑惑,这“调”出来的茶飲料,還存不存在茶多酚等有益成分?
茶飲料國家標准(GB/T21733-2008)中,對調味茶飲料的茶多酚含量有嚴格的要求,果汁、果味、奶味茶飲料及奶茶的茶多酚必須≥200mg/kg,碳酸茶飲料的茶多酚含量也需要達到100mg/kg,其他類型的調味茶飲料茶多酚須≥150mg/kg。這說明茶飲料中也是含有茶多酚的,相对于其他的飲料,有一定的营养价值。
在2009年《粮油加工》中的一篇《市售茶飲料茶多酚含量的調查與分析》論文中,對市售的36中茶飲料中茶多酚的含量進行了檢測,發現用綠茶葉或綠茶粉制成的調味綠茶飲料中的茶多酚含量顯著高于其他茶飲料。
但需注意,茶飲料的保质期通常为8~12个月,茶多酚在産品保質期內含量呈遞減趨勢。所以,在購買茶飲料的时候,还需注意买“新鲜的”。
当然,一些茶飲料中含糖量高的问题也是不能忽视的,在购买时可根据需要,选择低糖、无糖的茶飲料,在摄入茶多酚的同時,不至于攝入過多的糖分。
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