叶灿 “这三看三问三品在古时候的人理解其实无外乎四个字，甘活清香细品茶，一泡好茶里面，又甘甜滋润又清香扑鼻，又能够活从舌变，为什么，在舌头上去感受它，微乎其微，每一下的感受都不一样，喝进去的，入口的，吞下去的，反上来的味道，都从舌尖上去感受它的变化，所以古人把它称为，甘活清香细品茶。” 在武夷山的大街小巷，茶館茶樓隨處可見，茶已經成了這個城市必不可少的一個元素。武夷山人說，喝茶還是講究一個“品”字，以茶立德，以茶會友，以茶怡情，小小一杯茶，卻可以折射出武夷山人的文化性格。 《周禮》說：“在心爲德，施之爲行。”其中提倡的茶禮四字箴言爲：儉、清、和、靜，無疑，這也是中華民族最推崇的高尚品性與處世哲學。可以說，中國茶道精神的核心就是“和。在所有漢字中，恐怕再也找不到一個比‘和’更能突出‘中國茶道’內涵、概括中國茶文化精神的字眼了。而武夷茶的文化特質正印證了這一點。 武夷山，不僅用最好的水土孕育出獨一無二的武夷岩茶，也用一種開闊的胸襟同時接納了中國文化的三大支柱——儒釋道三教。 作爲道家的第十六洞天——升真元化洞天，武夷山曾經是道教南宗五祖之一白玉蟬修行的地方，武夷道教曆來把武夷茶看成修道養性的一種心靈載體，高遠淡定的意念早就融入了道教文化的生命流程。自唐代以來，武夷山就是一座佛教名山，而武夷茶的清雅淡定與佛教的宗旨有著異曲同工之妙。武夷山的儒教理學鼎盛于南宋，一代大師朱熹在武夷山著書立說、開設講堂，而平和從容，既是武夷茶道的精髓，也是儒家追求的一種境界。 林治（福建省茶葉專家）“在武夷山這個地方，儒家文化宋代以朱熹爲代表，朱熹是以茶喻理，你看甜的東西吃完以後回味是酸的，茶喝是苦的，但苦中有甜，先苦後甜，這是儒家的文化，乾隆皇帝把它又概括提升了，他講武夷應喜添知己，清苦原來是一家。武夷茶的清和武夷茶的苦是聯系在一起的，啜苦可以立志，回甘應該是報國，國運興才能茶道興。” 可以说，武夷茶蕴和育静的秉性，与濡释道三教形成了不谋而合的共鸣。武夷岩茶，不仅仅融合了儒家的中和之美、也融合了佛家的空灵之美和道家的自然之美。 “杯中观天地、壶里有乾坤”。一个和字即是茶的内涵，更是武夷山人的生命通感。 茶，自古就被称为“南方之嘉木”。茶圣陆羽在《茶经》中曾经说：“茶之为饮，最宜精行俭德之人。”其实，早在唐代开始，人们就已经熟知“茶道全尔真”，“三碗便得道”了。中国人饮茶的传统不仅源远流长，而且影响极为深远，饮茶的习俗传到日本，发展出“茶道”，传到韩国便有“茶礼”。 以茶为祭、以茶为礼，早已经成为东方文明的重要象征。 茶的淡雅清靜、樸實無華，都與君子不事張揚的品性有著相通之處。可以說，飲茶早已經超越了飲品的範疇，而成爲一種心靈的感受。 來過武夷山的人都會說，武夷山人的性格質樸而平和，這恐怕與茶文化從古至今的熏陶有著不可分割的關系。對于喝茶、談茶、品茶、愛茶的武夷山人來說，茶的質樸典雅，茶的平和淡定，早已經融入他們的心靈深處。 叶灿 “懂生活的人不一定懂茶，但是懂茶的人一定懂生活。一个人喝了茶以后，他无形中把茶作为自己生活的一个标杆，把茶的品行作为自己追求的品行，在生活层次的要求上在个人兴趣爱好上就有了区别，茶的品质是非常高的，是朴素的，不以其浮华表象的东西来表达它。” 從誕生開始，武夷岩茶就備受歡迎，之後不僅傳播到福建的其他地區、還傳播到廣東、台灣，以及東南亞等國家。 清代末年，一個叫做林鳳池的台灣舉人，來到武夷山遊玩，喝到武夷岩茶之後大爲贊賞，愛不釋手，于是他帶了一些武夷岩茶的茶苗返回台灣，在台灣凍頂山引種成功，後來逐漸被移苗廣植，這就是著名的凍頂烏龍。 （黄丽秋 台湾茶叶专家）“林凤池举人从武夷山带回去的总共有36棵茶苗，有12棵种在冻顶山，是存活了。冻顶茶它的岩茶的余韵还在，虽然地理环境有点变化，但原本根源的东西它不容易有所变化。” 被引種回去的烏龍茶，盡管味道與最初的武夷岩茶已經有所區別，但還是受到很多人的喜歡。台灣學者連橫曾經在《雅堂文集》裏總結到：“茶必武夷、壺必孟臣、杯必若琛，三者位品茶之要，非此不足自豪，且不足待客。”武夷茶被他看作最高的待客禮節，可見，武夷茶在他心目中的分量之重。 盛世興茶，作爲中國烏龍茶的發源地，武夷山市每年都會舉辦一些與茶相關的大型活動，吸引著五湖四海的人們來這裏旅遊、投資，而很多人也正是因爲岩茶才與武夷山結下了特殊的緣分。
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