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白芽奇蘭(下)-《說茶》
說到漳州的平和縣,大家一定首先想到的就是蜜柚,但您可能不知道茶葉也是當地農民的主要收入之一,而且所産的茶葉在全國也非常有名氣,它就是白芽奇蘭茶。提到平和的文人名士,首先其論的就是我國當代著名學者林語堂先生,林語堂就十分喜愛這種茶。他曾經這樣笑談,只要有一只茶壺,中國人到哪兒都是快樂的。
平和縣曆史悠久山川秀麗,物産豐富,名優特産多,白芽奇蘭茶也是盛産于此。這裏山巒起伏,山高霧多,土壤肥沃,所産的白芽奇蘭茶內質香氣清高爽悅,品種香突出,深受消費者的青睐。白是質地,蘭是意境。一杯茶,未飲,已醉到心底,這首詩就是現代理論家韓墨,品飲白芽奇蘭茶之後所作的。
白芽奇蘭新鲜的芽梢是白绿色的,特别是这个茸毛,白色非常明显,白芽奇蘭茶属中叶种,新梢白毫明显,树势中等,树冠半开张,分枝较为稠密,着生部位较低,冲泡过后兰香幽长,滋味醇爽,汤色橙黄明亮,它属于烏龍茶品种,但是和其他烏龍茶不同的是,它有独特的岩骨风韵,它的口感很润滑,而且带有一点点岩骨风韵的味道。
相傳在明代成化年間,開漳聖王陳元光的第二十八代嫡孫陳元和,遊居平和縣崎嶺鄉彭溪水井邊時,發現有一株茶樹,枝酬葉茂,芽梢呈白綠色,葉片青翠欲滴,于是他就將茶樹的芯葉采下,並且精心炒陪,沒想到制作出來的茶葉清香濃郁,抿上一口,滿口留香,由于這種茶葉芽梢呈白綠色,並且帶有奇特的蘭花香氣,因此人們就將這種茶葉,取名爲白芽奇蘭。
我们从白芽奇蘭这个茶树当中,去采摘,然后去制作加工而成的,这个烏龍茶,我们都叫它白芽奇蘭,白芽奇蘭茶所采摘的是茶树上的一芽两叶,它也要经过晾青、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等几十个步骤进行制作,其中最有技巧的就是摇青了,看看师傅熟练的手法,摇摇停停,停停摇摇,缓缓急急,这样的摇青前后需要进行四次。茶叶制作过后,它还有一个复烘焙,所以说白芽奇蘭茶德风味和口味非常多种。
如今白芽奇蘭茶已經成爲平和縣的一個重要農業支柱,這些茶葉不僅銷往全國各大城市,還出口到日本和馬來西亞等東南亞國家。
白芽奇蘭茶發展至今,已經獲得了很多名茶將,有“上海國際文化節金獎”、“奧運中國、茶香世界茶王賽金獎”等。在今年舉辦的“中國茶葉區域公用品牌價值評估發布會”上,白芽奇蘭品牌價值達到了16.28億元,位居全國茶葉公用品牌50強之內,今後平和縣將會大力發展無公害特色茶葉産品,打造“白芽奇蘭”名牌産品。推動茶葉産業又快又好的發展。
大家來找茶,白芽奇蘭茶應該如何儲藏?
答:清香型的白芽奇蘭茶屬于半發酵茶,保存的頭號問題就是阻止它繼續發酵,需要冰箱冷凍收藏,貯藏的時間最長不要超過6個月,而碳培的白芽奇蘭茶,這就可以直接置于常溫下長久保存,適合的溫度範圍在0度到32度之間。
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《说茶》白芽奇蘭|福建烏龍茶视频
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