以香氣辨別茶葉品種與品質|茶葉審評
茶葉審評專家介紹，業內將茶香分爲九種，茶葉香氣組成複雜，形成也受到許多因素的影響，品種、地域、栽培條件、鮮葉質量、加工方法等都會影響茶葉的香氣。不同種類的茶葉有其特有的香氣。符合身份且適度的香氣，表現了好茶的身份。
煙火氣息，岩茶黃茶
提到煙火香，大多數茶友第一反應是岩茶。的確，其獨特的焙火工藝，決定了其香氣的特性。同樣，火香氣是否充足醇厚，也證明茶叶的品质。火香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。烟香型源于熏烟工艺，所用材料是松柏或枫球、黃藤等。此香型的茶有小種紅茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
除了煙火香氣，陳香、醇香也是茶葉中的主流香氣。雲南普洱茶、廣西六堡茶和湖南黑茶，在長時間的存放過程中，伴隨著持續的後發酵等一系列變化，隨著時間的推移，會逐漸呈現出陳醇香型。普洱茶愛好者所推崇的“越陳越香”及“陳韻”，主要指的就是這類香型。
自然芬芳，白茶綠茶
毫香型、嫩香型、清香型三种，属于比较清新自然的类型，所对应的也是未经加工的綠茶，或采用萎凋工藝保留毛茶原始特性的白茶。其中，白毫、銀針、白牡丹等福
鼎、鄭和白茶，均對應毫香型。沖泡時茶葉所散發出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經正常制茶過程均可能會有毫香。銀針茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黃山毛峰等。
嫩香型是綠茶的典型特性，是茶叶的一种鲜嫩香气。此香气明显的綠茶，可以判斷其鮮葉新鮮柔軟，是在一芽二葉初展時采摘，且制茶及時，因此才會帶有嫩香。典型的茶葉是各種毛尖、毛峰等，如都勻毛尖、紫陽毛尖、峨眉峨蕊、雁蕩毛峰等。
清香型则稍显清淡，包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。主体仍是綠茶，可以通過這些香氣，判斷出茶葉鮮葉嫩度在一芽二、三葉，且制茶及时。其中的典型包括竹叶青、恩施玉露、蒙顶黃芽。
果香花香，紅茶普洱
最受年輕人和女性喜歡的，無疑是花香、果香、甜香這三種。其中，花香型是茶葉散發出各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分爲青花香和甜花香兩種。青花香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。所對應的茶葉種類也較多，如鐵觀音、鳳凰單枞、水仙、浪菜、台灣烏龍茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、丁香花茶等，带有花香的綠茶和普洱茶則更爲難得。
帶有花果香的茶葉，最典型的是祁門紅茶，獨特的“祁門香”便是由此得名。果香型茶葉可
