城門單叢茶|鳳凰單叢品種
城門單叢茶,其實是“輋門單叢茶”。“輋”字,音shē,古同“畲”,即“畲族”的“畲”,古書上又寫作“輋”,潮州語中,因“輋”與“城”音近,因此人們將“輋門單叢茶”,误称为“城門單叢茶”,此稱呼也就此叫開來了。
城門單叢茶,产于乌岽湖厝,这里海拔约为1100米。城門單叢茶的葉面碩大,成茶條索修長緊結,湯色清黃明亮,杯面花香似栀若柚,悠長飄逸,清新怡神。入口茶湯輕活,甜水突出,柔順純滑,清麗悅人。惟覺喉腔甘爽通透,山韻綿延。雖無老叢渾厚飽滿氣韻,高山清凜氣息已一洗塵俗囂雜,令身心澄澈超然。
城門單叢茶,與多數的鳳凰單叢一樣,實行分株單采,在新茶芽萌發至小開面時(即出現駐芽),即按一芽、二葉的標准,用騎馬采茶手法采下,輕放于茶罗内。在日光强烈时不采、雨天不采、雾水不采。城門單叢茶一般于午後開采,當晚加工,制茶均在夜時進行。經曬青、晾青、殺青、揉撚、烘焙等到工序,曆時10余小時方成初始茶。
關于烏岽村
鳳凰山是畲族公認的發祥地,在鳳凰山脈境內的烏岽山(烏岽頂),別名鳳鳥髻,海拔1498米,是粵東第一高峰,年降水量1800毫米左右。烏岽山終年雲霧缭繞、空氣濕潤、雨水充足,土壤疏松肥沃,這裏的氣候,非常適宜優質茶樹生長。畲人當年種茶時用來歇腳的茶寮,沿海拔1100米以上山坡分布,後來發展成湖厝、下寮、中心岃、楚地厝、李仔坪、桂竹湖、獅頭腳七個自然村,當今統稱烏岽村。