從茶葉“嫩度”來鑒別茶的好壞|茶葉審評
2015-12-16
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從茶葉“嫩度”來鑒別茶的好壞|茶葉審評[页2]
所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的爲好;湯色灰暗、混濁者爲差。紅茶以紅豔明亮爲優,綠茶以嫩綠色爲上品。
滋味:茶葉經沸水沖泡後,大部分可溶性有效成分都進入茶湯,形成一定的滋味,滋味在茶湯溫度降至50℃左右時爲最好。品嘗時,含少量茶湯,用舌頭細細品味,從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。
葉底:觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓,去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。花茶的審評標准主要是香氣和滋味。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮爲好。
從茶葉“嫩度”來鑒別茶的好壞
茶葉審評
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