茶葉選購的基本知识|如何選購茶葉
茶葉的種類很多,該買什麽茶葉才適合自己呢?
如果您希望攝取較多的維他命C,而且喜歡那種新鮮蔬草香味,可以買綠茶。如果覺得綠茶帶“菁味”不喜歡,而偏好桂花的清香,那就買“包種茶”。認爲綠茶,包種茶都太“生”,怕自己的胃喝了不舒服,那就選擇發酵稍重,香氣、甘酵兼具的烏龍茶。喜歡勁道十足,回甘力強,喉韻令人低回不已的茶友,可選購“鐵觀音茶”。 不论向茶莊或茶農買茶葉,一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚,以“標准泡法”(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鍾)泡茶,以供顧客試飲的業者,比較貨真價實。茶葉品質好壞,雖多少摻有飲用者主觀的成份,但仍有一定的標准。
茶葉幹燥是否良好
以手輕握茶葉微感刺手,用姆指與食指輕捏會碎的茶葉,表示茶葉幹燥程度良好,茶葉含水量在5%以下;如用力重捏茶葉不易碎,則是茶葉已受潮回軟,茶葉品質會受到影響。
茶葉葉片整齊度
茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好,茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高的茶葉,大多會影響茶湯品質,以少爲佳。
茶葉外觀色澤
各種茶葉成品都有其標准的色澤,一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶为佳,包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顔色爲貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異,龍井呈劍片狀,文山包種茶爲條型自然卷曲,凍頂茶呈半球型緊結,鐵觀音茶則爲球型,白毫烏龍自然卷曲而色澤帶五種顔色(白、綠、黃、紅、黑),香片與紅茶呈細條或細碎型。
聞茶葉香氣
這是決定茶葉品質的主要條件之一,各類茶由于制法及發酵程度不同,幹茶的香氣也不一樣,綠茶取其清香,包種茶具花香,烏龍茶則具特有之熟果香,紅茶帶有一種焦糖香,花茶則應有熏花之花香和茶香混合之強烈香氣,茶湯香氣以純和濃郁爲上。另外茶葉如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其它異味者爲劣品。
嘗茶滋味
由于各類茶之不同,其滋味亦異,有的須清香醇和,有的重在入口要刺激而稍帶苦澀,有的則講究甘潤而有回味,總之,以少苦澀、帶有甘滑醇味,能讓口腔有充足的香味或喉韻者爲好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
觀茶湯色
茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色,一般綠茶呈蜜綠色,紅茶鲜红色,白毫乌龙呈琥珀色,冻顶乌龙金黄色,包種茶呈蜜黃色,除其標准水色外,茶湯要澄清鮮亮帶油光,不能有混濁或沈澱物産生。
看茶葉葉底(泡後茶葉渣)
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