不同茶葉的最佳沖泡法|學泡茶
俗話說“柴米油鹽醬醋茶”，雖說茶排在最後一位，卻是很多人離不開的，怎樣泡茶口味更好呢？對此，中國農業科學院茶葉研究所茶葉加工研究中心副主任林智告訴《生命時報》記者，根據茶葉的品種不同，沖泡時方法也略有不同。
綠茶沖泡方法：
用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮。綠茶屬于不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃爲宜，茶與水的比例以1:50爲佳，沖泡時間爲2~3分鍾，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。
紅茶沖泡方法：
先用热水烫杯，再沸水冲泡。紅茶是全發酵茶，常见的有高档工夫紅条茶和紅碎茶。与綠茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用刚煮沸的水，用水量与綠茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫紅条茶可冲泡3~4次，紅碎茶则可冲泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。
烏龍茶沖泡方法：
用沸水多次冲泡。烏龍茶是半發酵茶，如铁观音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用专业的紫砂壺或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。泡烏龍茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鍾爲宜。
黑茶沖泡方法：
先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶爲代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鍾快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鍾。普洱茶一般用專業的茶具来泡，紫砂壺、盖碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
最後，需要提醒的是，爲了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用金屬離子含量低的“軟水”，如純淨水和高品質的礦泉水。
