君山銀針 是漢族傳統名茶,中國十大名茶之一。産于湖南嶽陽洞庭湖中的君山,形細如針,故名君山銀針 。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯,長短大小均勻,茶芽內面呈金黃色,外層白毫顯露完整,而且包裹堅實,茶芽外形很象一根根銀針,雅稱"金鑲玉"。"金鑲玉色塵心去,川迥洞庭好月來。"君山茶曆史悠久,唐代就已生産、出名。據說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針 茶帶入西藏。
制作工序
君山銀針 的采摘和制作都有严格要求,每年只能在"清明"前后七天到十 天采摘,采摘标准为春茶的首輪嫩芽。制作這種茶,要經過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、複烘、複包、焙幹等八道工序,需78個小時。