鹿苑毛尖加工技術|黃茶加工工艺
...准 与要求每年春分至谷雨为鹿苑毛尖的采摘期。要求采1芽1~2叶的鲜叶,不带鱼叶、老叶、茶果。习惯于上午采摘,下午摘短,把大的芽叶折短,折成2截或3截,俗称短茶。短茶后分老、嫩炒制。鲜叶经摘短后进行摊放2~3小时,即可付制。 (2)
鹿苑毛尖加工技術 ①殺青、悶黃殺青鍋溫160℃~180℃,每鍋投葉量1~1.5千克。采用先抖後悶、抖悶結合的手法炒殺,曆時5~6分鍾,炒至茶坯五六成幹出鍋。殺青葉出鍋後,趁熱堆積悶黃15分鍾左右,上蓋濕布,保濕保溫,待茶坯呈綠黃色散堆攤...