武夷岩茶的焙火與火功|岩茶工藝
武夷岩茶的制作,除了做青以外,
焙火工藝最爲關鍵,技術性最強。是形成武夷岩茶特有香韻的關鍵工藝,形成武夷岩茶的獨特的茶湯口感風韻,令人一飲難忘。在
焙火上,根據毛茶
焙火的程度可分爲輕火、中火、重火三類,所謂
焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言,相互联系作用而形成。其火功高低,主要还看茶汤和叶底表现。 清香型岩茶(轻
焙火)的表现特点: 香气清远、高而幽长,鲜爽。滋味甘爽,但带稍带微涩。品种特征明显且易鉴别。汤水橙黄至黄色,较淡。叶底鲜...