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烏龍茶初制工艺
烏龍茶初制工艺
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台湾烏龍茶初制工艺|烏龍茶制作工藝
...时以前采的茶青为午青,下午3时以后采的茶青为晚青。3种茶青分别放置、加工。 2.采摘要求 茶青的成熟度选择以开面后1~2天、嫩梢下2~3叶叶片尚未硬化时为理想。茶青进厂后须薄摊散热,以免发热红变,特别是初秋高温季节。 (二)冻顶
烏龍茶初制工艺
特点 冻顶烏龍茶属中发酵(。做青程度约40%)、轻焙火型。采制工艺十分讲究,鲜叶为青心乌龙等良种芽叶,经日光萎凋(晒青)、晾青、室内萎凋(静置与搅拌)、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉(包揉)、复烘、焙火等工序制
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台湾烏龍茶
制作工藝
武夷岩茶初制工藝|闽北烏龍茶初制工艺
...抖散;再揉二十幾下,時間約2—3分鍾,揉至葉汁流出,卷轉成條,即可解塊,進行第二次炒揉。2、機械揉撚用炒茶機和揉撚機炒揉時,使用小型揉撚機,投葉量10—12斤,轉速60—65轉/分,掌握熱揉,重壓、短時,快揉的原則。揉撚時間:嫩葉4—8分鍾,老葉20分鍾左右。揉至葉細胞破壞,茶汁流出,葉片卷成條索,即爲適度。五、幹燥岩茶的傳統幹燥法分爲毛火(初焙)、足火(複焙)、吃火。目前,茶場機械化生産,只進行毛火、足火。吃火放到精制進行。武夷岩茶初制工藝
烏龍茶初制工艺
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武夷岩茶初制工藝
烏龍茶初制工艺
福建烏龍茶初制工艺|烏龍茶制造工艺
福建烏龍茶制造工艺分为初制和精制两个方面。 闽南
烏龍茶初制工艺
:鲜叶→晒青→凉青→摇青(做青)→杀青→揉捻(包揉)→干燥。 闽北
烏龍茶初制工艺
:鲜叶→晒青→凉青→摇青(做青)→杀青→揉捻→干燥。 采摘鲜叶是烏龍茶初制的第一道工序。鲜叶的采摘是茶树栽培管理的最终收获,也是茶叶制造的开始。烏龍茶采摘鲜叶的要求:要有适当的成熟度,不能像綠茶、紅茶、白茶那样采得那么细嫩,但也不能过于粗老,一般要求采一芽三四叶,产区的茶农称“开面采”。 晒青是乌龙...
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烏龍茶初制工艺
烏龍茶制造工艺
烏龍茶加工工艺
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