高山氣候出好茶
忽冷忽熱的天氣最容易著涼感冒,昨天的最高溫度居然比前天的最低溫度還要低,所以讀者朋友早晚出門,還是要多添件衣服比較保險。據溫州市氣象台昨天17點鍾發布的天氣預報:市區今天晴到多雲;明天多雲到陰,夜裏轉陰有陣雨。今天溫度12℃-22℃,相對濕度68%。
天氣對身體有影響,對于植物特別是現在已經上市的茶葉質量更有莫大的關系。我們知道,大凡山巒重疊,佳木蔥郁,雲海飄渺的名山大嶽,幾乎都出名茶,如黃山毛峰、武夷岩茶、廬山雲霧、天台華頂、天目毛峰等,都列爲茶中上品。爲什麽高山上生長的茶葉質量特別好呢?細究起來,這與高山得天獨厚的氣候條件關系密切。
山愈高,空氣就愈稀薄,氣壓也就愈低,芽葉的蒸騰作用也就相應加快了。爲了減少芽葉的蒸騰,芽葉本身不得不形成一種抵抗素,來抑止水分的過分蒸騰,這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分芳香油。同時,高山上一年四季常常雲霧彌漫,因爲有霧,茶樹受直射光時間短,漫射光多,光照較弱,這正好適合茶樹的耐陰習性。由于高山霧日天氣多,空氣濕度就比較大,這樣長波光被雲霧擋了回去,照不到植物上,而短波光透射力強,卻可以透過雲層照射到植物上。茶樹受這種短波光照射後,有利于芳香物質的合成,種植在高山上的茶葉香氣比較濃,就是這個道理。
其次,高山地區晝夜溫差大,山高溫度低,對茶葉生長也是一個有利條件。氣溫低,茶葉生長速度慢,這樣就有利于茶葉內的成分,如單甯酸、糖類和芳香油等物質的積累和保存。另外,高山大嶽,環境汙染少,而沒受汙染的茶葉,質量當然是上乘的。