如何选购安溪鐵觀音中的好茶
(1)纯正鐵觀音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有“红芽歪尾桃”之称;
(2)安溪鐵觀音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之说,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多,但应在香气和滋味上突出鐵觀音品种,且品饮后有回味(喉韵),水中有香,香中含水,余韵犹存,齿颊留芳;
(3)外形上,安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結、沈重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜;
(4)声音上,取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺,可聞“口當口當”之聲,其聲清脆爲上,聲啞者爲次;
(5)滋味上,十分濃郁,但濃而不澀,郁而不膩,余味回甘,猶如陸遊詩句“舌根常留甘盡日”的感受;
(6)颜色上,安溪鐵觀音汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶葉特征之一爲葉向葉背翻卷),具綢面光澤,此爲上,湯色暗紅者次之;
(7)耐冲泡(冲泡多遍后安溪鐵觀音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪鐵觀音为上,反而次之;
(8)香气上,安溪鐵觀音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶);
(9)同时,要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论,这样才能较全面地对安溪鐵觀音进行审评。当然,选择一家信誉良好的供货商同样很重要。因为茶葉的質量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當,茶葉的等級是否以次充好,價格是否合理?……而信譽良好的供貨商在以上方面較有保障。
如何选购鐵觀音茶