豆油脂肪酸茶多酚酯的制備及其在油脂中的抗氧化性能
2018-10-18
来源:网络
关注: 4135次
豆油脂肪酸茶多酚酯的制備及其在油脂中的抗氧化性能
采用化學方法制備了豆油脂肪酸茶多酚酯,通過紅外光譜對産物結構進行了表征。將豆油脂肪酸茶多酚酯作爲油脂的抗氧化劑,添加到大豆油中,考察其抗氧化性能。結果表明,制備豆油脂肪酸茶多酚酯較佳條件是:茶多酚与豆油脂肪酸的质量比为1:2.5,在氮气保护下,温度80℃,反应时间5 h。豆油脂肪酸茶多酚酯具有較好的油溶性,可提高豆油的抗氧化性能,且豆油脂肪酸茶多酚酯的抗氧化活性優于茶多酚和BHT。完成機構:哈爾濱商業大學食品工程學院,哈爾濱150076
更多相關:茶多酚
欢迎手机访问 茶葉網-手机版 (www.168tea.com)