茶多糖的純化及結構分析
2020-04-19
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茶多糖的純化及結構分析
從茶多酚生産的下腳料中,通過有機溶劑洗滌和凝膠色譜分離,得到一種水溶性多糖。經高效液相色譜分析,爲單一茶多糖,其相對分子量爲(10~10.5)×10^5;氣相色譜分析表明 ,糖基由葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖和鼠李糖組成,其摩爾比爲6.97∶5.34∶8.11∶2.76∶1.14;比色法測其總糖含量、蛋白含量、糖醛酸含量分別爲90%、8.52%、27.65%。紅外光譜和核磁共振分析表明 ,該多糖是由單糖通過β-糖苷鍵連接的,多糖鏈上絡有糖醛酸、氨基或蛋白基團,同時含有α和β異頭碳;x-衍射分析顯示,隨多糖純度的提高,茶多糖更易結晶,且有不同的晶體聚合物出現;DSC的分析表明 ,隨茶多糖純度的提高,熱焓增加,峰溫向高溫漂移。完成機構:[1]安徽農業大學食品科學與工程系茶叶生物化学重点实验室,合肥230036 [2]中国海洋大学食品学与工程学院,青岛266003
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