純正的“中國果茶”加工技術
在“回歸大自然”的呼聲日益高漲的形熱下,近年來,鮮果汁類飲料異軍突起,深受國內外消費者青睐。山楂果實營養價值高,藥用廣泛。果實中維生素C含量達90mg/100g以上(爲桔子的3倍,蘋果的10倍),總酸4%左右,胡蘿蔔素爲0.82mg/100g,果膠爲4.6%,並含有大量的糖和多種礦物質及微量元素,具有強心、抗心律不齊、降膽固醇、抗菌止痢、助消化等作用。胡蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素、纖維素及多種微量元素,具有降低血壓、血糖及抗癌等功效。中國果茶是以山楂和胡蘿蔔爲主要原料,配以若幹種天然輔料生産的一種純天然營養型帶果肉飲料,不含人工色素、防腐劑及其他化學添加劑。該産品山楂風味濃郁,味道純正,營養價值高,長期飲用具有防病效果。該項生産技術先進可靠,已獲國家專利,産品符合冷食衛生標准要求。生産中國果茶的原料極爲豐富,價格低廉,加工方法較爲簡單,操作方便,生産規模可大可小。凡生産罐頭、果酒、果汁的廠家對設備適當加以改造後即可進行生産。建立的生産線適用于多種果品、蔬菜加工果肉類飲料。其主要生産技術條件如下:以班産2噸,年産500噸果茶为例,水质必须符合国家饮用水标准,地下水需要有水处理装置,水的用量约为每吨产品需10吨水。电需要150kW,锅炉应为蒸汽锅炉,2吨8个汽压。厂房建筑面积1000m左右,其中生产车间面积500~700m,库房面积300~500m。主要生产设备有夹层锅、配料罐、贮料罐、自吸泵、杀菌机、破碎机、洗瓶机、罐装机 、封盖机和脱气机。采用国产设备机械化生产中国果茶,需要土建费约60~80万元,机械设备费约40~60万元,总计100~140万元。每吨产品成本费是4127.18元,每瓶成本为1.032元。如果按每瓶批发价2.16计算,则每瓶利润为1.128元,每吨成品利润为4152元(不包括税 和宣传费用)。